柯蘿依Chloe

中式點心胡椒餅，是我最近一陣子突然想吃的美食，不過一直沒找到店家販售，市售的胡椒餅會用炭烤方式的，讓外皮烤的酥酥脆脆，搭配多汁又帶點胡椒辣味的內陷，吃起來好過癮

索性自己動手做看看，做法也許與市售的不大相同，但是成品意外的好吃，我是用中秋節最常吃的蛋黃酥的作法來完成這道點心！分享給你們，喜歡胡椒餅的同好也可以在家利用烤箱完成喔！

來看需要準備的食材：

油皮：中筋麵粉100g／無水奶油30g／糖粉10g／水50g

油酥：低筋麵粉110g／無水奶油50g

內餡：豬絞肉300g／蔥花50g／糖10g／醬油1大匙／鹽1/2小匙／黑胡椒粉1大匙／五香粉少許

表面裝飾：白芝麻適量／蛋液少許

胡椒餅的做法步驟：

１．先做油皮部分，取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻，加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團，用保鮮膜密封放置30-40分鐘

２．油酥製作：低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團，為了待會操作方便，可以先將完成的油酥冷藏

３．內餡：豬絞肉和調味料（醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉）拌勻備用

４．油皮包油酥：

• 將醒置後的油皮分割10等分
• 油酥也分為10等分搓圓
• 將油酥放在油皮上包起來，收口朝下擺放

５．桿平成長條狀，再由下往上捲起，用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘

６．收口朝上桿平，再由下往上捲起，全部完成這動作後，再將麵團收口朝上用大拇指壓下，兩端往內捏住再壓平成圓扁狀

接著再用桿麵棍桿平約手掌大小

７．包餡：將內餡分為10等分，內餡放在麵皮上，再放入蔥花，收口包緊

８．收口朝下擺放，表面塗些蛋液，撒些白芝麻 烤箱預熱200/200

烤箱上火200下火200度烘烤25分鐘

出爐啦！！一顆顆香噴噴的胡椒餅完成

內餡多汁，餅皮是吃的到層次感，因為用無水奶油還帶著奶香味，搭配起來與市售的完全不一樣

有空喜歡烘焙的媽咪們可以試試看唷！！

希望你們喜歡這次的分享

下回見囉！

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