我夢寐以求的千代田烤模終於到我手中了，買的是迷你瑪德蓮12格
下次還想在入手傳說中的栗子形狀和另外一種扇貝形狀
，檸檬蛋糕造型的好像也不錯
愛烘焙的人，應該跟我一樣有時候就是非常的失心瘋
應該說我對於我喜歡的東西都很容易衝動、失心瘋啊！！
（老公常說要剁我的手指！！(((ﾟДﾟ;))) 欸，拜託是誰也很想吃的( ͡° ͜ʖ ͡°)
原本我家裡的瑪德蓮烤模是義大利silikomart矽膠烤模
所以我先入手迷你size的千代田烤模來做區隔
而且想到迷你一口瑪德蓮就覺得很可愛！！
包裝很大一盒，其實重點就是這一片主角
傳說中的千代田烤模，原來就是長這樣啊！！
感覺好高級啊！我買的是台灣限定色。香檳金
經典迷你瑪德蓮12格
烤模上會有千代田的LOGO
之所以讓人這麼心動，就是看到有使用千代田烤模烤出來的瑪德蓮成品真的很美
外表色澤金黃閃亮，讓瑪德蓮呈現外酥內濕的口感
獨家加工技術，材質是超矽(Hyper Silicon)塗層
導熱非常平均，也很容易烤出完美的小肚臍
接著就來看看我的開模儀式吧！！
第一烤當然就烤最經典的口味
蜂蜜檸檬瑪德蓮（原味）
食材：（可做出迷你瑪德蓮48個）
雞蛋2個
檸檬皮1顆量
細砂糖70g
蜂蜜15g
低筋麵粉90g
無鋁泡打粉3g
無鹽奶油90g
步驟：
無鹽奶油先隔水加熱融化（或微波融化）待涼備用。
檸檬皮屑和細砂糖用手搓混合，讓檸檬香氣散在砂糖裡，此步驟完成檸檬糖
別小看這動作，真的會讓成品充滿迷人的檸檬香！！
雞蛋先用手持打蛋器打散，接著將檸檬糖、蜂蜜加入打散的雞蛋裡，一樣用手持打蛋器攪拌均勻
過篩的低筋麵粉和泡打粉倒入混和攪拌均勻
最後再倒入融化的無鹽奶油拌勻就完成瑪德蓮麵糊
瑪德蓮的做法真的很簡單，不用打發蛋或奶油，就是將食材依序混和在一起
只是必須先將麵糊完成冷藏至少6小時，這動作是鬆弛麵糊，除了讓先前攪拌產生的大氣泡消掉之外，也讓奶油以及食材味道更融合
我們家羊妞也來幫忙（我已完成這步驟，讓她拿著打蛋器畫圓攪拌）
這也是親子烘焙時間啊！很有趣
完成的麵糊我習慣先裝進全新的拋棄式擠花袋裡，冷藏至少6小時
新的烤模雖然不需要養模
千代田的模也是號稱不沾的，不過保守起見第一次使用還是先抹上一些些烤盤油
烤箱預熱上下火190度
將麵糊擠在瑪德蓮專用烤盤內約8分滿
烤箱上下火190度烤5-6分鐘（此烤模是迷你瑪德蓮）若一般大小的瑪德蓮烤程請改為15分鐘左右
看到這些隆起的小肚臍，也讓我太興奮了！！
一直狂拍這情況，因為先前的用其他模烤出來的小肚臍都會裂開
這次用千代田烤出完美肚臍！！
出爐後，先震一下烤模，將瑪德蓮從烤盤取出待涼之後就可以密封保存囉！！
建議放一天再吃味道更濕潤美味
瑪德蓮剖面，氣孔分布的很平均
剛烤好的瑪德蓮外表會脆脆的，很像一層糖衣的感覺
但裏頭的蛋糕體是非常鬆軟的，一口接一口讓人著迷
記得要密封保存唷！因為瑪德蓮會返潮
我是喜歡隔天再吃，奶油香氣會更明顯，而且瑪德蓮會比較濕潤感
超美味的小點心！！！
以上分享經典瑪德蓮的食譜作法，還有讓我興奮不已的千代田烤模開箱^^
讓我的瑪德蓮終於表面不再有明顯氣孔，而且看起來閃亮亮的
配方甜度我已經覺得剛剛好，不會過於甜但也不是那種不甜的！！
不甜怎麼叫甜點呢？？
--
留言列表
Fashion (5)
