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《法式檸檬塔》

深夜的手作甜點，酸V酸V的檸檬，酸酸甜甜好滋味，比初戀還酸甜💏

昨晚原本想說做起來冷藏，隔天下午再找時間慢慢享用，不過實在抵擋不了這麼美的檸檬塔，冷藏一小時就忍不住拿出來吃掉了三分之一，實在好喜歡這檸檬塔的酸溜溜的好滋味

除了塔皮我多烤了五分鐘，變得太酥脆之外，大致上檸檬塔成功

內陷的口感是卡士達醬，檸檬酸甜絲滑順口，搭配茶實在是太享受了！

 

會想做這道甜點是因為看了電視節目－料理美食王（草莓乳酪塔），想說可以運用塔皮的做法來做檸檬塔的塔皮，因為家裡有一袋無籽檸檬，想拿來作與平常不一樣的甜點

配方我都有稍微調整過，我喜歡偏酸的口感，這是8吋派的大小

 

食材

 
塔皮
無鹽奶油40g
細砂糖25g
全蛋半個
低筋麵粉95g
鹽1g
檸檬塔內餡
檸檬汁70g
無鹽奶油60g
全蛋2個
細砂糖80g
檸檬皮屑適量
 
  • 塔皮製作：用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻
    1塔皮製作：用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻
  • 全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻
    2全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻
  • 過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團
    3過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團
  • 使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
    4使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
  • 將麵團從冰箱取出後，用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度，大小比塔膜稍大的範圍
    5將麵團從冰箱取出後，用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度，大小比塔膜稍大的範圍
  • 使用八吋分離塔膜，將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮，用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹
    6使用八吋分離塔膜，將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮，用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹
  • 烤箱預熱180度 在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子（或派石）防止烘烤過程膨脹 上下火180度烤20-25分鐘（20分鐘剛好，我這次烤25分鐘塔皮較酥脆）
    7烤箱預熱180度 在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子（或派石）防止烘烤過程膨脹 上下火180度烤20-25分鐘（20分鐘剛好，我這次烤25分鐘塔皮較酥脆）
  • 烤好的塔皮脫模備用
    8烤好的塔皮脫模備用
  • 製作檸檬塔內餡：檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖，不停的用打蛋器同方向攪拌
    9製作檸檬塔內餡：檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖，不停的用打蛋器同方向攪拌
  • 再回爐加熱，一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了
    10再回爐加熱，一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了
  • 倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡
    11倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡
  • 趁熱倒入塔皮內
    12趁熱倒入塔皮內
  • 可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔，放入冰箱冷藏一晚冰透，好吃酸甜檸檬塔就完成
    13可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔，放入冰箱冷藏一晚冰透，好吃酸甜檸檬塔就完成
     
     
     
    冰冰涼涼的真的很好吃喔!來個斷面秀，檸檬卡士達醬凝乳狀．

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    看似很厲害的檸檬塔，其實不難哦！聚會端出來一定會讓大家很驚豔的～

     

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