柯蘿依Chloe

吃膩了重奶油、不想要吃鮮奶油的時候

就來個無油、無蛋黃、零膽固醇的天使蛋糕吧！

雖然我自己還是偏愛吃鮮奶油和奶油類的蛋糕，不過偶爾來點簡單清淡的蛋糕也是不錯的

單純的天使蛋糕食材也很簡單，主要是以蛋白和糖打發

無添加任何油份，也沒有蛋黃，清爽健康的蛋糕非天使莫屬了

（這也是丙級烘焙考照必學的唷！）

不過今天要分享的是加了一些些變化，讓天使蛋糕口感升級，也是我個人超喜歡的檸檬糖霜

別害怕！

就算多吃一塊也不會有罪惡感

天使蛋糕為何要稱為天使蛋糕？

據說因為烤出來的蛋糕純白無瑕，就像天使般一樣

而且使用的中空形狀的烤模，也讓形狀像是天使的光環^^

準備好你的打蛋器了嗎？開始動手做吧

食材：（使用中空圓形烤模8吋）

糖霜
檸檬汁20ml
糖粉100g

蛋糕體
冰蛋白(9顆）277g
細砂糖150g
低筋麵粉110g
香草莢醬3g
檸檬汁10ml

烤箱預熱170/130度

步驟：

１．冰蛋白先用打蛋器打到稍微起泡後，分三次加入細砂糖量和檸檬汁打發到濕性發泡即可

（濕性發泡：打蛋器提起會呈現小彎鉤）

２．倒入過篩的低筋麵粉用軟刮板拌勻，加入香草莢醬或香草精（可以去蛋白腥味），麵糊倒入蛋糕模內表面刮平

３． 送入烤箱烤箱170/130度烤25分鐘。

各家烤箱導熱程度不同，烘烤時間及溫度可視情況增減唷。

烘烤中蛋糕會慢慢膨起

４．出爐後，輕敲烤模立刻倒扣在待涼架，等涼透了再脫模

５．檸檬汁和糖粉直接拌勻成檸檬糖霜

可以直接淋面裝飾在蛋糕上，最後再撒檸檬皮屑，就讓蛋糕美美的囉！

帶點酸Ｖ酸Ｖ的檸檬糖霜，酸甜好滋味

切開蛋糕是純白色的，看起來也好清爽，蛋糕體吃起來很有彈性

天使蛋糕的成功關鍵就在於第一步驟蛋白打發唷！

清新的檸檬香氣

搭配著清爽且輕盈的天使蛋糕

美好的點心就這麼動人！

以上為檸檬糖霜天使蛋糕的分享，希望你們喜歡唷！

下次烘焙時光見

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